目前肉類食品已成為人們餐桌上必不可少的东非食物。但肉類食品富含蛋白質和脂肪等營養物質，共同在儲存條件不佳的体拟條件下極易腐敗；如果原料肉中含有李斯特菌、大腸杆菌、制订准沙門氏菌等致病菌，项肉那麽對應加工後的类食肉製品也很可能殘留致病菌從而對消費者身體產生危害；而一些特殊的加工方式如醃製、煙熏、品标燒烤等也可能使得肉類食品中產生有害人體健康的东非致癌物質；另外，受養殖環境和其他因素的共同影響， 肉類食品中的体拟獸藥殘留量、重金屬含量、制订准添加劑用量等超過一定限量也會威脅到人體健康。项肉因此，类食肉類食品的品标質量與安全必須依靠法規和標準來保障。

2021年8月15日，东非東非共同體（EAC）成員國之一的肯尼亞通過肯尼亞標準局（KEBS）官方網站發布了3項肉類食品東非標準草案，意見反饋期截至2021年10月15日。EAC是由肯尼亞、烏幹達、坦桑尼亞、布隆迪、盧旺達和南蘇丹六個東非國家組成的區域性國際組織。3項標準分別為：

（1）《肉幹規範》（DEAS1063：2021），主要內容包括相關定義、產品要求和食品安全標準限量、取樣和試驗方法；

（2）《肉類等級和肉塊規範第2部分：綿羊》（DEAS84-2：2021），主要內容規定了羔羊和羊肉的分級方法、等級、質量要求、安全要求以及供人食用的羔羊和羊肉胴體和肉塊的取樣和試驗方法；

（3）《肉類等級和肉塊規範第3部分：豬肉》（DEAS84-3：2021），主要內容規定了供人類食用的豬肉胴體和肉塊的豬肉等級、質量要求、安全要求以及取樣和試驗方法。

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