大米是有机大多數中國人主食之一，水稻是水稻审核大米加工的原料。水稻種植過程中質量把控的认证程度直接影響大米產品質量。作為產品認證中標準最高的技术有機認證，大米的有机加工原料水稻是否經過有機認證是高端消費人群關注的重點。有機標準中規定種植過程中嚴格禁止使用化學合成的水稻审核農藥和肥料，大米加工過程中不添加任何的认证添加劑和加工助劑以及在產品的運輸、包裝和產品追溯等環節都有明確規定，技术所有在一定程度上，有机大大提升了產品的水稻审核安全性，因而日益受到消費者青睞和市場追捧。认证有機產品市場規模的技术不斷擴大帶動了有機產品認證行業的發展，同時也對有機產品認證檢查員的有机能力建設帶來了新的挑戰。本文結合所學專業知識和對有機水稻現場檢查的水稻审核經驗，對有機水稻的认证現場檢查要點進行簡單的分析。有機水稻種植認證檢查過程主要包括：地塊的選擇和周邊的環境、轉換期的確定、種子的選擇、栽培管理、田間管理、產品的收獲、包裝、運輸和儲藏等環節的管理。

一、地塊選擇

申請有機水稻認證的麵積都比較大，並且大部分和普通地塊相隔比較近，為了防止臨近地塊帶來的汙染，地塊的選擇是關鍵性的一步。有機標準中規定：地塊周邊和歸屬權要明確；地塊周圍要有緩衝帶，要和可能汙染有機地塊的汙染源有一定的距離。針對標準要求，現場檢查時要核實地塊圖和實際的符合性，重點關注地塊與常規地塊的間隔判斷緩衝帶設置的有效性；現場查看地塊周邊是否存在汙染源以及汙染源與認證地塊的距離，同時根據當地風向情況，判斷受汙染情況的可能性。

二、轉換期的確定

所有初次申請認證的地塊（野生采集、食用菌栽培和芽苗菜生產除外），都需要有轉換期。有機標準中規定：水稻的轉換期24個月，即使是新開墾的或者36個月未種植任何作物或者提供了36個月以上沒有使用化學合成的農藥、肥料，並且不涉及轉基因成分，也需要有12個月的轉換期。現場檢查時要重點關注地塊以前的種植情況。例如現場核實是否為新開荒、撂荒或者長期未使用化學合成的投入品和轉基因成分？如果這種情況存在，需要申請者提供切實有效的證明文件，並且要核實提供的證據的有效性和充分性。否則按照24個月的轉換期確定。

三、種子的選擇

有機標準中規定：盡量使用有機的種子，當無法獲得有機種子時，可以使用常規的種子，但是不涉及轉基因和未受到禁用物質汙染，並且要提供今後的種植過程中如何獲得有機種子。現場檢查時要重點關注種子的來源情況，包括種子的數量和種子的合格證等材料的有效性。要關注和熟悉當地是否涉及轉基因種子情況發生。

四、栽培管理

目前，水稻的栽培技術多種多樣，常見的栽培方式為育秧水田栽培。有機標準規定：一年多季種植水稻的地區要求至少兩種作物進行輪作輪作，如果是間套作栽培，要從是否此栽培方式可以增加生物多樣性、提高土壤肥力和增強有機水稻的抗病能力考慮，並且要采取合理的灌溉方式；冬季休耕的黑龍江地區，水稻可以不輪作；同時在同一個地塊內不要同時存在有機水稻和常規水稻同時種植的情況。現場檢查時首先要根據地塊所在的地區判斷是否需要輪作；如果需要輪作，根據提供的輪作計劃，判斷製定輪作計劃的正確性；現場查看，所采取的的栽培方式和灌溉方式是否會產生水土流失的情況。

五、田間管理

田間管理包括：土肥管理、病蟲草害防治、汙染控製以及水土保持和生物多樣性保護等方麵。

1、土肥管理

有機標準對土肥管理的相關規定：首先提倡采取合理的栽培措施保持土壤肥力；其次可以使用經認證機構許可可以使用的商用有機肥或者經過無害化處理的農家肥。現場檢查時重點關注：有機肥料的來源、種類、使用的數量以及肥料的成分，核實企業提供的相關文件的有效性，尤其是對肥料中的是否涉及化學成分和轉基因成分要特別的關注。必要時對肥料進行抽樣檢驗和評估。

2、病蟲草害防治

在有機生產的過程中，病蟲草的防治是最困擾生產者和投入成本最高的環節。有機標準規定：要優先利用綜合農業措施例如合理的耕作、選用抗病的品種、清潔田園、輪作倒茬等措施進行防治；可以使用誘捕器、燈光、人工除草、機械除草方式進行；還可以使用有機標準中允許使用的植保產品進行病蟲草的控製。目前對於水稻種植而言，發生病蟲的幾率比較低，最常用的是使用性誘劑和誘捕燈，其中最重要的是草害的控製，由於除草的成本比較高，經常會出現不誠信的事情發生，所以草害的控製是現場檢查時關注的重點。要采取查、看、問的方式進行現場檢查。首先要查製定的肥料選擇和使用文件是否符合有機標準的要求，其次到倉庫看植保產品的種類，到種植基地看水稻以及周邊雜草的生長情況，從而可以初步判斷是否使用化學合成的植保產品，然後可以隨機詢問現場種植的工作人員在水稻的生長季節對病蟲草的防治情況等，必要時要對水稻的葉片等相關部位取樣進行檢驗，從而可以判斷植保產品的使用情況。

六、水稻的收獲、包裝、儲藏和運輸

1、水稻的收獲

在北方，由於地塊比較大，水稻的收獲方式一般為機械收獲；在地塊比較小的地區，一般為人工收獲。根據有機標準的規定，無論哪種收獲方式，現場檢查時要關注的重點是收獲的工具的清潔和人員衛生情況。可以查閱清潔記錄和人員健康檔案。

2、包裝

有機標準規定：產品包裝要力求簡單、實用、可回收或生物降解。奢華的包裝違背了有機的本性。現場檢查時關注包裝材料的來源、衛生情況以及包裝形式。可以要求企業提供包裝材料廠家的資質、包裝材料的檢驗報告等證據。

3、儲藏有機標準規定：盡量單獨存放，如果和常規產品同時存放於一個倉庫，也要在倉庫中劃出專有區域作為有機水稻的存放區，並做好標識。現場檢查時主要采取現場查看的方式進行，重點檢查倉庫的衛生情況、區域劃分情況以及標識情況等是否符合有機標準的要求。

4、運輸主要指從基地到倉庫的運輸。有機標準規定：運輸工具要清潔，運輸過程中要做好標識，以防混淆。現場檢查時要重點檢查運輸工具的清潔記錄、運輸方式以及標識的情況等。總之，水稻的種植過程涉及的知識麵比較廣，例如水稻的育種、水稻的種植、植保產品等等相關知識，所以需要檢查員不但要有相關的農業知識，也要有豐富的認證檢查的經驗，才能在檢查過程中嚴格執行有機標準的相關要求。

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